ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ ਕੋਰੀਆਈ ਕਿਮਚੀ: ਆਸਾਨ Steps ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ

9 months ਪਹਿਲਾ

ਨਵੀਂ ਦਿਲੀ: ਕਿਮਚੀ ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਦਾ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਖਾਣਾ ਹੈ ਜੋ ਨਾਪਾ ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪੇਸਟ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣਾ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਚਣ ਲਈ ਵੀ ਲਾਭਕਾਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕਿਮਚੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ (ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ)

ਸਮੱਗਰੀ

• ਨਾਪਾ ਪੱਤਾਗੋਭੀ – 1 ਦਰਮਿਆਨੀ
• ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ – ¼ ਕੱਪ
• ਮੂਲੀ (ਡਾਇਕੋਨ) – 1 ਕੱਪ ਪਤਲੀ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
• ਹਰੀ ਪਿਆਜ਼ – 4-5 ਡੰਡੀਆਂ
• ਅਦਰਕ – 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ (ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ)
• ਲਸਣ – 5-6 ਜਵੇਂ
• ਸ਼ਲੋਟ – 1 (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• ਕੋਰੀਆਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਗੋਚੁਗਾਰੂ) – 2-3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ
• ਫਿਸ਼ ਸਾਸ – 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ (ਵਿਕਲਪਿਕ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਈ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਜਾਂ ਮਿਸੋ)
• ਚੀਨੀ – 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
• ਪਾਣੀ – ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ

ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਕਦਮ

ਕਦਮ 1: ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਨੂੰ ਨਮਕ ਲਗਾਉਣਾ
ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਨੂੰ 1-2 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ 6-8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਕਦਮ 2: ਧੋਣਾ ਅਤੇ ਨਿਚੋੜਨਾ
ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਧੋ ਕੇ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨਿਕਾਲ ਦਿਓ।

ਕਦਮ 3: ਮਸਾਲਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣਾ
ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਸ਼ਲੋਟ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਫਿਸ਼ ਸਾਸ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਗਾੜਾ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।

ਕਦਮ 4: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ
ਪੱਤਾਗੋਭੀ, ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਦਸਤਾਨੇ ਪਾ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਲੋ।

ਕਦਮ 5: ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨਾ
ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਭਰੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਦਬਾ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਾ ਦਿਓ। ਜਾਰ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਢੱਕ ਕੇ 3-4 ਦਿਨ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦਿਖਣ ਲੱਗਣ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਕਦਮ 6: ਪਰੋਸਣਾ
1-2 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਬਾਅਦ ਕਿਮਚੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਗਹਿਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ, ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਜਾਂ ਸੂਪ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਇਡ ਰਾਈਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸੁਝਾਅ

• ਘੱਟ ਤੀਖਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਘੱਟ ਪਾਓ।
• ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪ ਲਈ ਫਿਸ਼ ਸਾਸ ਦੀ ਥਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਜਾਂ ਮਿਸੋ ਵਰਤੋ।
• ਕਿਮਚੀ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਖੱਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।