ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤ ਦਾ ਰਾਜ: ਭਾਫ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਤੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ

10 months ਪਹਿਲਾ

ਨਵੀਂ ਦਿਲੀ: ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਭਾਫ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਉਚਿਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਭਾਫ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦਰ 90 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਤਲਣ ਜਾਂ ਹਿਲਾਉਣ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫੀ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ ਦੀ ਰੋਗ-ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਘਟਦੀ ਹੈ ਭਾਫ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਾਹਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਭਾਫ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਜੋ ਕਿ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕਸਰਤ ਅਤੇ ਵਧਦੀ ਚਰਬੀ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਬਹੁ-ਪਰਤ ਵਾਲੇ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਕਈ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਹੇਠਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿਚਕਾਰਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਉਪਰਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ।

Online ਥਰਮਾਮੀਟਰਾਂ ਦੀ ਬਿਕਰੀ : ਇਸ ਦੇਸ਼ ‘ਚ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਬੰਦ! ਕਿਉਂ ਤੇ ਕੀ ਕਾਰਨ ਜਾਣੋਂ!

ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਭਾਫ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੂਪ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣ ‘ਤੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਭਰਪਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਦਵਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਫ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਇਸ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਉਚਿਤ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਭੁੰਨਣ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਅੱਗ ਵਾਲੀ ਤਾਸੀਰ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ। ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕੱਦੂ ਯਾਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਭਾਫ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਜ਼ਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਫਾਈਬਰ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ ਕਬਜ਼ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਘਰ ਵਿੱਚ ਭਾਫ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਖਾਸ ਤਰੀਕੇ ਹਨ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਮੂਲੀ ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੇਮਮ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਭਾਫ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਚਿੱਟੀ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਤਲ ‘ਤੇ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਇਹ ਉਪਰਲੀ ਪਰਤ ਦੇ ਸਾਰ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦੀ ਹੈ ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਦੇ ਕੋਮਲ ਪੱਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਲਪੇਟਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸੈਂਥੇਮਮ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਭਾਫ ਨਾਲ ਪਕਾ ਕੇ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਚਿਕਨ ਪੱਟਾਂ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ ਜਾਂ ਮੈਂਡਰਿਨ ਮੱਛੀ ਭਾਫ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਉਚਿਤ ਹਨ।

WATCH VIDEO: Islamabad ਫਾਇਰਿੰਗ ਮਾਮਲੇ ‘ਚ ਪੁਲਿਸ ਨੇ 1 ਦੋਸ਼ੀ ਕੀਤਾ ਕਾਬੂ, ADCP ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਨੇ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣਕਾਰੀ

ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਭਾਫ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਰੂਹ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਨ ਜੋ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਭਾਫ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦਕਿ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟਡ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਬੀਨ ਪੇਸਟ ਉਚਿਤ ਹਨ। ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਪਾ powderਡਰ ਨੂੰ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦਕਿ ਜਿਆਂਗਸੂ ਅਤੇ ਝੇਜਿਆਂਗ ਵਿੱਚ ਹੈਮ ਅਤੇ ਸਕੈਲਪਸ ਵਰਗੇ ਸੁੱਕੇ ਮਾਲ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਾਹਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਭਾਫ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹਲਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਭਾਫ ਦੌਰਾਨ ਪਾਣੀ ਅਸਥਿਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਵਧੇਰੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਭਾਫ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਿੱਜੀ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।