Rajgira Fruit Kheer Recipe : ਵਰਤ ਦੌਰਾਨ ਰਾਜਗਿਰਾ (amaranth) ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਖੀਰ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ; ਇਹ ਥਕਾਵਟ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਜਾਂ ਸਮਾ ਦੇ ਚੌਲਾਂ (barnyard millet) ਤੋਂ ਬਣੀ ਖੀਰ ਖਾਧੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਪਰ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ, ਝੱਟਪਟ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿਖਾਵਾਂਗੇ। ਇਸ ਖੀਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ‘ਫਰੂਟ ਕਰੀਮ’ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਲ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਹੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਪੇਟ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇਗਾ। ਨਵਰਾਤਰੀ ਦੇ ਵਰਤਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਰਾਜਗਿਰਾ ਫਰੂਟ ਖੀਰ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਅਜ਼ਮਾਓ—ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ !
ਰਾਜਗਿਰਾ ਫਰੂਟ ਖੀਰ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਕਦਮ 1: 10-12 ਬਦਾਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਂ ਦਿਓ। ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਰਾਜਗਿਰਾ ਦੇ ਬੀਜ ਲਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਛਾਨਣੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਨਿਤਾਰ ਲਓ। ਫਿਰ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।
ਕਦਮ 2: ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ 3 ਕੱਪ ਗਾੜ੍ਹਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਓ (ਤੁਸੀਂ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਦੋਵੇਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਦੁੱਧ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ)। ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮਾਂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਉਤਾਰ ਲਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੀਸ ਕੇ ਇੱਕ ਮੁਲਾਇਮ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮਾਂ ਦਾ ਪੇਸਟ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਰਾਜਗਿਰਾ ਦੇ ਬੀਜ ਪਾ ਦਿਓ।
ਕਦਮ 3: ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰਾਜਗਿਰਾ ਦੇ ਬੀਜ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ (dry fruits) ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਜੂ, ਪਿਸਤਾ, ਚਿਰੌਂਜੀ ਜਾਂ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼। ਖੀਰ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ—ਇਸਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਲਓ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁੱਟ ਲਓ। ਰਾਜਗਿਰਾ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਸਾਬੂਦਾਣੇ ਵਰਗਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਕਦਮ 4: ਜਦੋਂ ਖੀਰ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਹੁਣ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਲ ਪਾਓ। ਸੇਬ, ਅਨਾਰ, ਖੁਰਮਾਨੀ ਅਤੇ ਕੇਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਖੀਰ ਠੰਡੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿਓ। ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬਰੀਕ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। ਸਭ ਕੁਝ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਕਦਮ 5: ਖੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰੋਸਣ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਉੱਪਰ ‘ਟੂਟੀ-ਫਰੂਟੀ’ (ਰੰਗਦਾਰ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ) ਨਾਲ ਸਜਾਵਟ ਕਰੋ। ਇਸ ਖੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸੋ। ਇਹ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਊਰਜਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ‘ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ’ (gluten-free) ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇਹ ਫਲਾਂ ਵਾਲੀ ਖੀਰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
