ਲਾਈਫ਼ ਸਟਾਇਲ ਡੈਸਕ : ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਤੇਲ ਜ਼ਰੂਰਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਆਲੂ, ਭਿੰਡੀ, ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਜਾਂ ਮਿਕਸ ਵੈਜ ਵਰਗੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਹ ਸਮੱਸਿਆ ਆਮ ਹੈ। ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਹਾਨਿਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਪਰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈ ਹੈਕ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਹੀ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀ ਤੋਂ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
“ਕਟੋਰੀ ਹੈਕ” ਕੀ ਹੈ?
ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸਟੀਲ ਦਾ ਕਟੋਰਾ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਭਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਠੰਡੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਘੁਮਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਪਰ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਘਰੇਲੂ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਖਿੱਚ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ?
ਜਦੋਂ ਬਹੁਤ ਠੰਡੀ ਸਤ੍ਹਾ (ਬਰਫ਼ ਵਾਲਾ ਕਟੋਰਾ) ਗਰਮ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਉੱਤੇ ਮੌਜੂਦ ਤੇਲ ਠੰਢ ਨਾਲ ਠੋਸ ਹੋਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਕਾਰਨ ਤੇਲ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ । ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪਰਤ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ।ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ । ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਟਿਸ਼ੂ ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈਣ ‘ਤੇ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਹਰਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਕਿਹੜੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ‘ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ?
ਇਹ ਹੈਕ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੈ:
ਆਲੂ ਦੀ ਸੁੱਕੀ ਸਬਜ਼ੀ
ਭਿੰਡੀ (Ladyfinger)
ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ
ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ
ਫਲੀਆਂ
ਮਿਕਸ ਵੈਜ ਸੁੱਕੀ ਸਬਜ਼ੀ
ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਹੋਰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਧਿਆਨ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲਾਂ
ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਬਰਫ਼ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਪੂਰੀ ਠੰਡੀ ਰਹੇ
ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਸਬਜ਼ੀ ‘ਤੇ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਧੀਰਜ ਰੱਖੋ
ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾ ਡੁੱਲੇ
ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਤੇਲ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਹੋਰ ਘਰੇਲੂ ਤਰੀਕੇ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕੇ ਵੀ ਅਪਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ:
ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ 5–10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਤੇਲ ਉੱਪਰ ਆ ਜਾਵੇਗਾ
ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਕੱਢੋ
ਟਿਸ਼ੂ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਸੋਖ ਲਵੋ
ਇਹ “ਕਟੋਰੀ ਹੈਕ” ਇੱਕ ਸਸਤਾ, ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਰਸੋਈ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇਹ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟ੍ਰਿਕ ਤੁਹਾਡਾ ਖਾਣਾ ਹੋਰ ਵੀ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।