ਪਿਆਜ਼ ‘ਤੇ ਕਾਲੇ ਧੱਬੇ ਮਿੱਟੀ ਨਹੀਂ, ਕਾਲੀ ਫਫੂੰਦੀ: ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ਰੀਰ ਨੂੰ ਦਿਨੋਂ-ਦਿਨ ਖਾ ਰਿਹੀ ਹੈ!

8 months ਪਹਿਲਾ

ਨੈਸ਼ਨਲ ਡੈਸਕ: ਹਾਂ, ਇਹ ਗੱਲ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਉੱਪਰੀ ਪਰਤ ‘ਤੇ ਮਿਲਣ ਵਾਲੀ ਕਾਲੀ ਧੂੜ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਫੰਗਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਐਸਪਰਜਿਲਸ ਨਾਈਗਰ (Aspergillus niger) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫੰਗਸ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ‘ਤੇ ਵਧਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਾਫੀ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਘੱਟ ਹਵਾ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨਾਂ ‘ਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਸਟੇਟਵਾਈਡ ਇੰਟੀਗਰੇਟਿਡ ਪੈਸਟ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਅਨੁਸਾਰ:

• Aspergillus niger ਇੱਕ ਆਮ ਫੰਗਸ ਹੈ ਜੋ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ‘ਤੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਧਦੀ ਹੈ।
• ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਉੱਪਰੀ ਸੁੱਕੀ ਪਰਤ ਜਾਂ ਗੰਢ ‘ਤੇ ਕਾਲੀ ਰੰਗ ਦੀ ਧੂੜ ਵਾਂਗ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਿੱਥੇ ਛਾਲ ਉਤਰ ਚੁੱਕੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਨਮੀ ਹੋਵੇ।
• ਇਹ ਫੰਗਸ ਸੁੱਕੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਵੀ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਵਾਧੂ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੇ।
• ਜੇਕਰ ਮਾਹੌਲ ਸੁੱਕਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਪਰਤਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਜੇ ਨਮੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਫੰਗਸ ਹੋਰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਕੇ ਪੂਰੇ ਬਲਬ ਨੂੰ ਸੜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਮੰਗ: ਕੁੱਤਿਆਂ ਦੀ ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਲੱਖਾਂ ਦੀ ਆਮਦਨ ਕਰੋਂ…

ਕੀ ਇਹ ਪਿਆਜ਼ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੈ?

• ਜੇਕਰ ਕਾਲੀ ਧੂੜ ਸਿਰਫ਼ ਉੱਪਰੀ ਸੁੱਕੀ ਪਰਤ ‘ਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਸਖ਼ਤ, ਚਿੱਟਾ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਗੰਧ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਛਿਲਕਾ ਉਤਾਰ ਕੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਜੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ, ਚਿਕਣਾ ਜਾਂ ਬਦਬੂਦਾਰ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਉਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਫੈਂਕ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਇਹ ਸੋਚਣਾ ਗਲਤ ਹੈ ਕਿ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਫੰਗਸ ਮੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਫੰਗਸ ਤਾਂ ਮਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਨਾਲ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ।

ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸੁਝਾਅ

• ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਠੰਡੇ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਹਵਾ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨ ‘ਚ ਰੱਖੋ।
• ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਥੈਲਿਆਂ ਜਾਂ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨਾਂ ‘ਚ ਪਿਆਜ਼ ਨਾ ਰੱਖੋ।
• ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖੋ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਸੜਨ ਜਾਂ ਫੰਗਸ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੋਣ, ਤਾਂ ਉਹ ਪਿਆਜ਼ ਨਾ ਵਰਤੋ।

ਇਹ ਜਾਣਕਾਰੀ ਇਸ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕਈ ਵਾਰੀ ਲੋਕ ਕਾਲੀ ਧੂੜ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਸਮਝ ਕੇ ਅਣਦੇਖਾ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫੰਗਸ ਜਾਂ ਉਸਦੇ ਟੌਕਸਿਨ ਅਣਜਾਣੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖਾਧੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਰਾਹੀਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।

Aspergillus niger ਫੰਗਸ ਦੇ ਪਿਆਜ਼ ‘ਤੇ ਹੋਣ ਨਾਲ ਕੁਝ ਗੰਭੀਰ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇਕਰ ਇਹ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਚੁੱਕੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਖਰਾਬ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਹੋਵੇ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਨੁਕਸਾਨ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ:

ਗੁਰਗਾਓਂ ‘ਚ ਪਾਰਕਿੰਗ ਵਿਵਾਦ ਨੇ ਲਿਆ ਖੂਨੀ ਰੂਪ: Swiggy ਡਿਲੀਵਰੀ ਬੋਏ ‘ਦਾ ਕਤਲ!

1. ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਅਸਰ

• ਜੇਕਰ ਇਹ ਫੰਗਸ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ (ਜਹਿਰੀਲੇ ਰਸਾਇਣ) ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣ ਨਾਲ ਆੰਤਰੀਕ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ, ਅਲਰਜੀ, ਜਾਂ ਸਾਹ ਦੀ ਬੀਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਬੱਚਿਆਂ, ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਜਾਂ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਇਹ ਖਤਰਨਾਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

2. ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ‘ਤੇ ਅਸਰ

• ਇਹ ਫੰਗਸ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਸੁਗੰਧ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੀ ਹੈ।
• ਖਰਾਬ ਪਿਆਜ਼ ਵਰਤਣ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸੁਧਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ‘ਤੇ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।

3. ਭੰਡਾਰਣ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ

• ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਖਰਾਬ ਪਿਆਜ਼ ਹੋਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਫੰਗਸ ਹੋਰ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ‘ਚ ਵੀ ਫੈਲ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

4. ਗਲਤ ਫਹਿਮੀ ਨਾਲ ਖਤਰਾ

• ਕਈ ਵਾਰੀ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਸਮਝ ਕੇ ਅਣਦੇਖਾ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸਿੱਧਾ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਖੇਡ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਕੀ ਕਰੀਏ?

• ਜੇਕਰ ਕਾਲੀ ਧੂੜ ਸਿਰਫ਼ ਉੱਪਰੀ ਪਰਤ ‘ਤੇ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਿਲ ਕੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਪਰ ਜੇਕਰ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ, ਚਿਕਣਾ ਜਾਂ ਬਦਬੂਦਾਰ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਉਸਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਫੈਂਕ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।