ਬਿਹਾਰੀ ਸਟਾਈਲ ਭਰਵਾਂ ਬੈਂਗਣ : ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤੇ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਰੈਸਿਪੀ

5 months ਪਹਿਲਾ

ਲਾਈਫ ਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ : ਬਿਹਾਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਆਪਣੀ ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਭਰਵਾਂ ਬੈਂਗਣ (ਬਿਹਾਰੀ ਸਟਾਈਲ) ਉਹ ਡਿਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਦਾਲ-ਚੌਲ ਦੇ ਸਾਦੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਵੀ ਖਾਸ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਇਹ ਬੈਂਗਣ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ

ਬੈਂਗਣ: 250 ਗ੍ਰਾਮ (ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਗੋਲ)
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ: 3–4 ਚਮਚ

ਮਸਾਲਾ ਪੇਸਟ:
ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪੇਸਟ – 2 ਚਮਚ
ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ – 2 ਚਮਚ
ਹਲਦੀ – 1 ਚਮਚ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ – 1 ਚਮਚ
ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ – 1 ਚਮਚ
ਸੌਂਫ ਪਾਊਡਰ – 1 ਚਮਚ
ਨਮਕ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਤੜਕਾ:
ਪਚਫੋਰਨ (ਜੀਰਾ, ਸਰ੍ਹੋਂ, ਸੌਂਫ, ਮੇਥੀ, ਨਾਈਜੇਲਾ ਬੀਜ) – ½ ਚਮਚ
ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਬੈਂਗਣ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਸੁਕਾ ਲਓ। ਹਰ ਬੈਂਗਣ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਲੰਬੇ ਚੀਰੇ ਲਗਾਓ ਪਰ ਡੰਡੀ ਨਾ ਹਟਾਓ। ਅੰਦਰ ਕੀੜੇ ਆਦਿ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਲਓ।

2. ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪੇਸਟ, ਨਮਕ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਮਿਲਾਓ।
ਇਹ ਟ੍ਰਿਕ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਸੜਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।

3. ਬੈਂਗਣ ਭਰੋ

ਤਿਆਰ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਚੀਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰੋ।

4. ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
   ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ
   ਪਚਫੋਰਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਦਿਓ
   ਭਰੇ ਬੈਂਗਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ
   ਆਗ ਹੌਲੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਲਾ ਦਿਓ
5. ਹੌਲੀ ਆਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ (ਸਭ ਤੋਂ ਜਰੂਰੀ ਸਟੈਪ)

5–7 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਲਟੋ।
ਜੇ ਚਿਪਕਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਣੀ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।

ਇਸ ਨਾਲ ਬੈਂਗਣ ਨਰਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਪਕਦਾ ਹੈ।

6. ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਦਾ ਸੰਕੇਤ

ਜਦੋਂ ਬੈਂਗਣ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤੇਲ ਮਸਾਲੇ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋਣ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।

ਸਰਵ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਇਹ ਭਰਵਾਂ ਬੈਂਗਣ ਗਰਮ ਦਾਲ-ਚੌਲ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਖੱਟਾ-ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡਿਆਂ ਤੱਕ ਸਭ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।