ਲਾਈਫ਼ਸਟਾਈਲ ਨਿਊਜ਼ : ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਅੰਬਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜਦੋਂ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਫੈਲਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਅਚਾਰ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣਦੇ ਹੀ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਹਰ ਕੋਈ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਭਾਰੀ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ। ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਲਿਆਏ ਹਾਂ ਦਾਦੀ-ਨਾਨੀ ਵਾਲਾ ਰਵਾਇਤੀ ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ, ਜੋ ਘੱਟ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਅਚਾਰ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਕੱਚੇ ਅੰਬ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ) – 2 ਕੱਪ
ਪੀਲੀ ਸਰੋਂ – 1/2 ਚਮਚ
ਕਾਲੀ ਸਰੋਂ – 1/2 ਚਮਚ
ਸੌਂਫ – 1/2 ਚਮਚ
ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ – 1 ਚਮਚ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ – 1/2 ਚਮਚ
ਹਲਦੀ – 2 ਚਮਚ
ਨਮਕ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਸਰੋਂ ਦਾ ਤੇਲ – 2 ਚਮਚ
ਪਾਣੀ – 1 ਵੱਡਾ ਘੜਾ
ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਚੇ ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰੋਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਮਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਮਿਲਾ ਦਿਓ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਬਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਾ ਜਾਣ।
ਹੁਣ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਪੂਰੇ ਮਸਾਲੇ (ਸਰੋਂ, ਸੌਂਫ, ਮੇਥੀ) ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਅੰਬ ਪਾ ਦਿਓ।
ਘੜੇ ਦੇ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤਾ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਧੁੱਪ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਗਹਿਰਾ ਅਤੇ ਖੱਟਾ-ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਇਹ ਅਚਾਰ ਦਾਲ-ਚਾਵਲ, ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਪਰਾਂਠੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਅਚਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਜਲਦੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਾਚਨ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ।
ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਬਿਹਤਰੀਨ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਹੈ।