ਨਵੀਂ ਦਿਲੀ: ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਪੰਜਾਬੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਹੀ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦਾ ਸਗੋਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਅਚਾਰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਚਟਪਟਾ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅੰਬ ਦੇ ਅਚਾਰ ਦੇ ਵੀ ਕੁਝ ਲਾਭ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹਾਨੀਆਂ।
ਪੰਜਾਬ ‘ਚ ਘੋੜਿਆਂ ਦੇ Stud Farming ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਵਧਿਆ
ਪਚਨ ਤੰਤਰ ਲਈ ਲਾਭਕਾਰੀ
ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਅਕਸਰ ਜੀਰਾ, ਸੌਂਫ, ਮੇਥੀ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਸਰੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਪਚਨ ਤੰਤਰ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਭੁੱਖ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ
ਅਚਾਰ ਦਾ ਖੱਟਾ ਤੇ ਚਟਪਟਾ ਸੁਆਦ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਖਾਣੇ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਇਸ ਲਈ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਲੱਗੇ।
ਰੋਗ-ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਤਾਕਤ
ਅਚਾਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਲਸਣ ਰੋਗ-ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਤਾਕਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ
ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਹ ਘਰੇਲੂ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਾਥੀ ਬਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਯਾਤਰਾ ਦੌਰਾਨ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾ
ਅਚਾਰ ਪੰਜਾਬੀ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਚਟਪਟਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਰਸੋਈ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਜਲੰਧਰ ਬੱਸ ਅੱਡੇ ‘ਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਭਿਖ ਮੰਗਵਾਉਣ ‘ਤੇ ਲੀਗਲ ਟੀਮ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ: ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੇ ਕੀਤਾ ਹੰਗਾਮਾ
ਵੱਦ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਅੰਬ ਅਚਾਰ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ
ਵੱਧ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ
ਅਚਾਰ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵੱਧ ਨਮਕ ਖਾਣ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਤੇਲ ਦੀ ਵਧੀਕ ਵਰਤੋਂ
ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਰੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਹੋਰ ਤੇਲ ਵਧੇਰੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵੱਧ ਚਰਬੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਫੈਟ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਗੈਸ
ਅਚਾਰ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ ਵੀ ਵੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ, ਗੈਸ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦਰਦ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕਿਡਨੀ ‘ਤੇ ਅਸਰ
ਵੱਧ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਾਲਾ ਅਚਾਰ ਕਿਡਨੀ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ‘ਤੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਅਸਰ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਉਹ ਲੋਕ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕਿਡਨੀ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ।
ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ
ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਲਈ ਵੱਧ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਾਲਾ ਅਚਾਰ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪਚਨ ਤੰਤਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
