ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ : ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਆਉਂਦੇ ਹੀ ਠੰਡੀ-ਠੰਡੀ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਖਾਣ ਦਾ ਮਨ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡਿਆਂ ਤੱਕ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣਦੇ ਹੀ ਚਿਹਰੇ ‘ਤੇ ਮੁਸਕਾਨ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਣ ਵਾਲੀ ਰਾਜਭੋਗ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਆਪਣੇ ਸ਼ਾਹੀ ਸੁਆਦ, ਕੇਸਰ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਦੇ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਫੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।
ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਰਿਚ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰੀਮ, ਕੰਡੈਂਸਡ ਮਿਲਕ ਜਾਂ ਖਾਸ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ ਕਰੀਮ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕੁਝ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਿਨਾਂ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕੰਡੈਂਸਡ ਮਿਲਕ ਦੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਰਾਜਭੋਗ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਹ ਰੈਸੀਪੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਮਹਿੰਗੀ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਟੱਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਰਾਜਭੋਗ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
1 ਲੀਟਰ ਫੁੱਲ ਕਰੀਮ ਦੁੱਧ
3 ਤੋਂ 4 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਖੰਡ
1 ਚੁਟਕੀ ਕੇਸਰ
2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਸਤਾ ਅਤੇ ਬਦਾਮ
1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ
ਘਰ ਵਿੱਚ ਰਾਜਭੋਗ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਸਾਨ ਵਿਧੀ
- ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰੋ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ ਕਰੀਮ ਦੁੱਧ ਪਾ ਕੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਤਲੇ ਨਾਲ ਨਾ ਚਿਪਕੇ।
ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਸਦੀ ਮਾਤਰਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਕਦਮ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਰੀਮੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਖੰਡ ਮਿਲਾਓ
ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁੱਲਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਖੰਡ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
- ਕੇਸਰ ਦਾ ਸ਼ਾਹੀ ਟਚ ਦਿਓ
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਚਮਚ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਲੈ ਕੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਕੇਸਰ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਕੇਸਰ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਮੁੱਖ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ।
ਕੇਸਰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਡਰਾਈ ਫਰੂਟ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਓ
ਹੁਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਸਤਾ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਇਹ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਰਾਜਭੋਗ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸ਼ਾਹੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰਿਚ ਟੈਕਸਚਰ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰੋ
ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ
ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਲਗਭਗ 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟੋ ਜਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ ਅਤੇ ਟੈਕਸਚਰ ਬਹੁਤ ਸਮੂਥ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੋਰ ਦੋ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਸਰਵ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਜਦੋਂ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ।
ਉੱਪਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੇਸਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਸਤਾ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਛਿੜਕ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਇਸਦਾ ਰਿਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਨਮੋਹਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਏਗੀ।
ਰਾਜਭੋਗ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਗੱਲਾਂ
ਫੁੱਲ ਕਰੀਮ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰੀਮੀ ਬਣੇ।
ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ।
ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਜ਼ਰੂਰ ਹਿਲਾਓ।
ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਲਈ ਖ਼ਾਲਿਸ ਕੇਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਕਾਜੂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਡਰਾਈ ਫਰੂਟ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕੰਡੈਂਸਡ ਮਿਲਕ ਦੇ ਕੋਈ ਖਾਸ ਡਿਜ਼ਰਟ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਰਾਜਭੋਗ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਰੈਸੀਪੀ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ। ਸਿਰਫ਼ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕੁਝ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇਹ ਸ਼ਾਹੀ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਬੇਮਿਸਾਲ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਇਹ ਰੈਸੀਪੀ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਲੋੜ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ।
CJP ਅੰਦੋਲਨ ਦਰਮਿਆਨ JP ਨੱਢਾ ਨਾਲ ਵਫ਼ਦ ਦੀ ਮੁਲਾਕਾਤ, ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਸੁਧਾਰਾਂ ਸਬੰਧੀ ਮੰਗ ਪੱਤਰ ਸੌਂਪਿਆ