ਲਾਈਫ ਸਟਾਈਲ ਨਿਊਜ਼ : ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਕੜੀ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੜੀ ਬੇਸਨ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬੋਰ ਹੋ ਚੁੱਕੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਕੜੀ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਪਰਫੈਕਟ ਰੈਸਿਪੀ ਹੈ।
ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਪੀਲੀ ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇਹ ਕੜੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸਦਾ ਕ੍ਰੀਮੀ ਸੁਆਦ ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡਿਆਂ ਤੱਕ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਕੌਂਬੋ ਖਾਣੇ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਕੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
Ingredients
1 ਕੱਪ ਪੀਲੀ ਮੂੰਗ ਦਾਲ
1.5 ਕੱਪ ਖੱਟਾ ਦਹੀਂ
2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਬੇਸਨ
1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ
1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ
2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ
1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ
1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਜੀਰਾ
2 ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ
8-10 ਕੜੀ ਪੱਤੇ
ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ
ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ
ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ
ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ
ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਕੜੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਸਾਨ ਵਿਧੀ
Step 1: ਦਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਲਗਭਗ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਾਲ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਧੋ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਬਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ।
Step 2: ਕੜੀ ਦਾ ਘੋਲ ਬਣਾਓ
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਦਾਲ, ਬੇਸਨ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਤਲਾ ਘੋਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੰਢਾਂ ਨਾ ਰਹਿਣ।
Step 3: ਕੜੀ ਪਕਾਓ
ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਦਹੀਂ-ਦਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾ ਦਿਓ। ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕੜੀ ਫਟੇ ਨਾ।
ਜਦੋਂ ਉਬਾਲ ਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਅੱਗ ਹੌਲੀ ਕਰਕੇ ਕੜੀ ਨੂੰ 20-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਦਾਲ ਦਾ ਕੱਚਾਪਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਤੜਕੇ ਨਾਲ ਵਧੇਗਾ ਸੁਆਦ
Step 4: ਤੜਕਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ, ਜੀਰਾ, ਹਿੰਗ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਕੜੀ ਪੱਤੇ ਪਾ ਕੇ ਤੜਕਾ ਲਗਾਓ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਇਹ ਤੜਕਾ ਕੜੀ ਉੱਤੇ ਪਾ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਤੜਕੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕੜੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਾ ਜਾਵੇ।
ਸਰਵਿੰਗ ਟਿਪ
ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਆ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਕੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਚੌਲ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਦੇਸੀ ਸੁਆਦ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗਾ।
ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਕੜੀ ਖਾਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ
ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ
ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਲਈ ਵਧੀਆ
ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ
ਗਰਮੀ ਦੇ ਮੌਸਮ ਲਈ ਪਰਫੈਕਟ