ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ ; ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਰਾਤ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਬਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਬਹੁਤ ਲੋਕ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਜਾਂ ਪਰਾਠੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਬਚੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਤੋਂ “ਦਾਲ ਕੋਫਤਾ ਕਰੀ” ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਹੋਟਲ ਵਰਗਾ ਫਲੇਵਰ ਵੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
ਬਚੀ ਹੋਈ ਦਾਲ – 1 ਕਟੋਰਾ
ਬੇਸਨ – 3 ਤੋਂ 4 ਚਮਚ
ਪਿਆਜ਼ – 1 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ ਪੱਤਾ – ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
ਨਮਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
ਤੇਲ – ਤਲਣ ਲਈ
ਉੱਤਰਾਖੰਡ ਗੁਰਦੁਆਰਾ ਵਿਵਾਦ: ਨਿਹੰਗਾਂ ਦੀਆਂ ਮੰਗਾਂ ਕਾਰਨ ਬਣਿਆ ਤਣਾਅਪੂਰਨ ਮਾਹੌਲ
ਗ੍ਰੇਵੀ ਲਈ: ਟਮਾਟਰ-ਪਿਆਜ਼ ਪੇਸਟ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪੇਸਟ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ
ਵਿਧੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਚੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਬੇਸਨ ਮਿਲਾਓ। ਬੇਸਨ ਦਾਲ ਦੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਣ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਹੁਣ ਨਮਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਗੋਲ ਕੋਫਤੇ ਬਣਾਓ।ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਕੋਫਤਿਆਂ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲ ਲਓ।
ਗ੍ਰੇਵੀ ਲਈ, ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ, ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪੇਸਟ ਭੁੰਨੋ। ਮਸਾਲੇ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਨਾ ਛੱਡੇ। ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲੋ।
ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕੋਫਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਤੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤਾ ਛਿੜਕੋ।
ਸਰਵ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਦਾਲ ਕੋਫਤਾ ਕਰੀ ਨੂੰ ਰੋਟੀ, ਪਰਾਠੇ ਜਾਂ ਚੌਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
ਬਚੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਖਾਂਦੇ ਹੋ? ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਣੋ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਛਤਾਵਾ