Green Peas Health Benefits : ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਆਮਦ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੇ ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ; ਆਲੂਆਂ ਵਾਂਗ ਹੀ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ-ਮਟਰ, ਆਲੂ-ਗਾਜਰ-ਮਟਰ, ਮਟਰ ਦਾ ਨਿਮੋਨਾ (ਮਟਰਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕਰੀ), ਮਟਰ ਦੇ ਪਰਾਂਠੇ ਅਤੇ ਮਟਰ-ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਇਸ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਹਨ। ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭਾਰਤੀ-ਅਮਰੀਕੀ ਗੈਸਟਰੋਐਂਟਰੋਲੋਜਿਸਟ (ਪੇਟ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਾਹਰ), ਡਾ. ਸੌਰਭ ਸੇਠੀ ਨੇ ਇੰਸਟਾਗ੍ਰਾਮ ‘ਤੇ ਸਾਂਝੀ ਕੀਤੀ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਦੇ ਕਈ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ ਹੈ।
ਹਰੇ ਮਟਰ ਖਾਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ – ਇੱਕ ਕੱਪ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 9 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਲੋੜ ਦਾ ਲਗਭਗ 31% ਹਿੱਸਾ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਦੋਵੇਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਆਇਰਨ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ – ਸਿਰਫ਼ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1.5 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਆਇਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਆਇਰਨ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਮ (ਲਾਭਦਾਇਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ) ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇਣਾ – ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (ਖਮੀਰ ਬਣਨ) ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰਾਹੀਂ, ਇਹ ‘ਸ਼ਾਰਟ-ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ’ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸਿਹਤਮੰਦ DNA ਅਤੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਨਵੀਨੀਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ –ਸਿਹਤਮੰਦ ਡੀਐਨਏ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਨਵਿਆਉਣ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ – ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫੋਲੇਟ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ9) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਡੀਐਨਏ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਆਮ ਸੈੱਲ ਡਿਵੀਜ਼ਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਸਿਰਫ਼ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਮਟਰ ਲਗਭਗ 63 ਐਮਸੀਜੀ ਫੋਲੇਟ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਤੁਹਾਡੇ ਸੋਚਣ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ – ਇੱਕ ਕੱਪ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 9 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 9 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਮੇਲ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਪੇਟ ਭਰਿਆ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ
ਨਿੰਬੂ ਪਾਓ – ਆਪਣੇ ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਿਚੋੜੋ। ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਆਇਰਨ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਓ – ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦਿਓ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ।
ਸਾਰੇ ਅਨਾਜਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜੋ – ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
ਮਟਰਾਂ ਬਾਰੇ ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜੋ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ
ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਬਲ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣਾ ਅਤੇ ਗੈਸ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ—ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਆਈਬੀਐਸ ਜਾਂ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਓ।
