ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ : ਅਕਸਰ ਲੋਕ Lauki ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣਦੇ ਹੀ ਨੱਕ-ਮੂੰਹ ਬਣਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜੇ ਇਸਨੂੰ ਢਾਬਾ ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਵਾਬ ਅਤੇ ਰਿਚ ਡਿਸ਼ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇਹ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਕੋਫਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਕੋਫਤੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਕੱਦੂ ਕੀਤੀ ਲੌਕੀ
ਬੇਸਨ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ)
ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
ਨਮਕ
ਤੇਲ (ਤਲਣ ਲਈ)
ਗ੍ਰੇਵੀ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ
ਜੀਰਾ, ਤੇਜ ਪੱਤਾ
ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ)
ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪੇਸਟ
ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ
ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ
ਕਾਜੂ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਦਹੀਂ
ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ
ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
ਕਰੀਮ
ਹਰਾ ਧਨੀਆ
ਕੋਫਤੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਲੌਕੀ ਨੂੰ ਕੱਦੂ ਕਰਕੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ
ਇਸਦਾ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨਿਚੋੜ ਲਓ
ਬੇਸਨ, ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਕੇ ਛੋਟੇ ਗੋਲੇ ਬਣਾਓ
ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲ ਲਓ
ਗ੍ਰੇਵੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ/ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਜੀਰਾ ਤੇ ਤੇਜ ਪੱਤਾ ਪਾਓ
ਪਿਆਜ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ
ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪੇਸਟ ਪਾ ਕੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ
ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾ ਕੇ ਤੇਲ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ
ਢਾਬਾ ਸਟਾਈਲ ਟੇਸਟ ਦਾ ਰਾਜ
ਕਾਜੂ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਗ੍ਰੇਵੀ ਕਰੀਮੀ ਬਣਦੀ ਹੈ
ਅਖੀਰ ‘ਚ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਜ਼ਰੂਰ ਪਾਓ
ਥੋੜ੍ਹੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਡਿਸ਼ ਹੋਰ ਰਿਚ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ
ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਕੋਫਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਨਰਮ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਟੁੱਟਣ ਨਾ। ਉੱਪਰੋਂ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਇਹ ਢਾਬਾ ਸਟਾਈਲ ਲੌਕੀ ਕੋਫਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕਮਾਲ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ਦੀ ਫੇਵਰਿਟ ਡਿਸ਼ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।