ਸਭ ਤੋਂ ਨਰਮ ਦਹੀਂ ਭੱਲੇ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦੇ ਹਨ ? ਭਾਰਤ ਦੀ ਰਸੋਈ ‘ਚੋਂ ਮਿਲੀ ਸੀਕਰੇਟ ਰੈਸਿਪੀ, ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਤਕ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ ਖਰਾਬ…

6 months ਪਹਿਲਾ

Healthy Lifestyle : ਚਾਹੇ ਤਿਉਹਾਰ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਖਾਸ ਮਹਿਮਾਨ, ਦਹੀਂ ਭੱਲੇ ਹਰ ਭਾਰਤੀ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਪੰਜੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਉੜਦ ਅਤੇ ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਭੱਲਿਆਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਭਾਰਤ ਨੇ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਦੀ ਸਹੀ ਤਕਨੀਕ, ਫੈਂਟਣ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਅਤੇ ਤਲਣ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਤਾਪਮਾਨ ਦੱਸਿਆ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਭੱਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਮਹੀਨੇ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤਾਂ ਆਓ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਵਿਅੰਜਨ ਸਿੱਖੀਏ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਿਉਹਾਰ ਲਈ ਦਹੀਂ ਭੱਲੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੰਮ ਆਵੇਗਾ।

ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਖਿਲਿਆ-ਖਿਲਿਆ ਪੋਹਾ ? ਨੋਟ ਕਰੋ ਰੈਸਿਪੀ ; ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ Dish

ਦਾਲ ਦੀ ਸਹੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਭਿਓਂਣਾ

ਨਰਮ ਭੱਲੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਦਾਲ ਦਾ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਲਈ, 1.25 ਕੱਪ ਉੜਦ ਦਾਲ ਦੇ ਨਾਲ 1/4 ਕੱਪ ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਪਾਉਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੱਲਾ ਅੰਦਰੋਂ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਚਦਾ ਹੈ। ਦੋਵੇਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 6-8 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਓਂ ਦਿਓ। ਸਵੇਰੇ, ਦਾਲ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਛਾਨਣੀ ਰਾਹੀਂ ਕੱਢ ਦਿਓ।

ਮਿਕਸਰ ਚਲਾਉਣ ਦੀ ਸਹੀ ਤਕਨੀਕ
ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਦਾਲ ਪੀਸਦੇ ਸਮੇਂ ਮਿਕਸਰ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਗਲਤੀ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਹਿਲਾਂ, ਮਿਕਸਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਤੀ ‘ਤੇ ਚਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਦਾਲ ਬਰਾਬਰ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਦਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਸ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਖਰੀ ਵਾਰ ਤੇਜ਼ ਗਤੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਪੀਸਦੇ ਸਮੇਂ ਸਿਰਫ਼ 3/4 ਕੱਪ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫੈਂਟਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਫੈਂਟਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ

ਦਾਲ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜੀਰਾ, ਹਿੰਗ, ਕੈਰਮ ਬੀਜ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਹੁਣ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਇੱਕ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਫੈਂਟਣਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਇਹ ਤੈਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਹੈ।

Israel-Iran War : ਦੁਬਈ ‘ਚ ਧਮਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਡਰੀ ਅਦਾਕਾਰਾ ਲਾਰਾ ਦੱਤਾ ; ਰੋਂਦੇ ਹੋਏ ਸੁਣਾਇਆ ਹਾਲ, ਕਿਹਾ – ‘ਬੇਟੀ ਨਾਲ ਹੈ’

ਤਲਣ ਦਾ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨ

ਭੱਲਿਆਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਲਈ ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 142 ਡਿਗਰੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫਲੇਮ ਘੱਟ ਰੱਖੋ, ਪਰ ਤੇਲ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੱਲੇ ਜਲਦੀ ਫੁੱਲ ਜਾਣ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲੋ। ਤਲਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।

ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਾਣੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ
ਜਿਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੱਲੇ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਲਈ, ਸਾਦਾ ਨਮਕ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ, ਹਿੰਗ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਜੀਰੇ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ 1.5 ਤੋਂ 2 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਇਹ ਪਾਣੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੱਲਿਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਭਰਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਭੱਲਿਆਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਨਿਚੋੜੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਟ੍ਰੇ ‘ਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਾਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਉਹ ਦੁਬਾਰਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਠੰਡੇ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਅਦਰਕ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ।