Chhath Puja Special Food : ਚਾਰ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲਾ ਛਠ ਤਿਉਹਾਰ ‘ਨਾਹਾਏ-ਖਾਏ’ ਰਸਮ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਚਾਰ ਦਿਨਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਰਧਾਲੂ ਪੂਰੀ ਸ਼ਰਧਾ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਪੂਜਾ-ਅਰਚਨਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। 15 ਨਵੰਬਰ ਨੂੰ ਆਸਥਾ ਦੇ ਇਸ ਮਹਾਨ ਤਿਉਹਾਰ ਦਾ ਤੀਜਾ ਦਿਨ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ‘ਠੇਕੁਆ’ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਲੱਡੂ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਇੱਥੇ ਨੋਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
2 ਕੱਪ ਛੋਟੇ ਦਾਣੇ ਵਾਲੇ ਚੌਲ, 3 ਕੱਪ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਖੰਡ (ਬੂਰਾ), 1/2 ਕੱਪ ਘਿਓ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ, 1/2 ਕੱਪ ਬਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਬਦਾਮ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼।
ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਕਦਮ 1: ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਂ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਿਤਾਰ ਦਿਓ। ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਸੂਤੀ ਕੱਪੜੇ ‘ਤੇ ਫੈਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ।
ਕਦਮ 2: ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਸੁੱਕ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਜਾਂ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢੇ ਹੋ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਮਿਕਸਰ ਜਾਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਲਓ।
ਕਦਮ 3: ਗੈਸ ਦੁਬਾਰਾ ਚਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 1/2 ਕੱਪ ਘਿਓ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਭੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ, ਵਿਚਕਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਘਿਓ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ (dry fruits) ਪਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਖੰਡ ਮਿਲਾ ਦਿਓ।
ਕਦਮ 4: ਹੁਣ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਨਮੀ ਲਿਆਉਣ ਲਈ 2-3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਕੋਸਾ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਮਲਾਈ ਮਿਲਾ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਲੱਡੂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ ; ਤੁਹਾਡੇ ਛਠ ਦੇ ਲੱਡੂ ਹੁਣ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਨਾਲ ਹੀ, ਆਪਣੇ ‘ਠੇਕੂਏ’ (thekua) ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
