Bhindi Do Pyaza Recipe : ਭਿੰਡੀ (ਭਿੰਡੀ) ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਆਨੰਦ ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਮਾਨਸੂਨ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਉਤਸ਼ਾਹ ਨਾਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਭਿੰਡੀ ਦੇ ਪਤਲੇ ਜਾਂ ਚਿਪਚਿਪੇ ਹੋਣ ਨਾਲ ਜੂਝਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਜਿੱਥੇ ਟੁਕੜੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਅਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ “ਭਿੰਡੀ ਦੋ ਪਿਆਜ਼ਾ” ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ। ਇਹ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਜਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਵੱਖਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ – ਇੰਨਾ ਸੁਆਦੀ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਚੱਟ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇਗਾ।
ਭਿੰਡੀ ਦੋ ਪਿਆਜ਼ਾ ਵਿਅੰਜਨ
ਕਦਮ 1: ਲਗਭਗ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਭਿੰਡੀ ਲੈ ਕੇ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਧੋ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ‘ਤੇ ਕੋਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਨਾ ਰਹੇ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਧੋਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਪਕਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢਣ ਲਈ ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕਾ ਪੂੰਝੋ।
ਕਦਮ 2: ਇੱਕ ਪੈਨ (ਕੜ੍ਹਾਈ) ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਪਾਓ। ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਬਾਕੀ ਤੇਲ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼ (ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਕੇ ਮੋਟੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ।
ਕਦਮ 3: ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਭੁੰਨੋ। ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਅੱਗੇ, ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਟਮਾਟਰ (ਸ਼ੁੱਧ) ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨੋ। ਇੱਕ ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਦਾ ਛਿੱਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਪਕਾਓ।
ਕਦਮ 4: ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭਿੰਡੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ। ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਸੁੱਕੇ ਅੰਬ ਦਾ ਪਾਊਡਰ (ਅਮਚੂਰ), ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ) ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਭਿੰਡੀ ਦੋ ਪਿਆਜ਼ਾ ਨੂੰ ਪੂਰੀ, ਰੋਟੀ, ਜਾਂ ਪਰਾਠੇ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ। ਹਰ ਕੋਈ ਇਸਦਾ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਪਸੰਦ ਕਰੇਗਾ।
