ਭਿੰਡੀ ਚਟਨੀ ਰੈਸਿਪੀ: ਕਰਿਸਪੀ ਲੇਡੀਫਿੰਗਰ ਚਟਨੀ, ਦਾਲ-ਚੌਲ ਨਾਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਵਾਦ, ਜਾਣੋ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

5 months ਪਹਿਲਾ

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਨਿਊਜ਼ : ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਚਟਨੀ ਸਿਰਫ਼ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ “ਗੇਮ ਚੇਂਜਰ” ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕਰਿਸਪੀ ਭਿੰਡੀ ਚਟਨੀ ਦਾਲ-ਚੌਲ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਇੰਨੀ ਵਧੀਆ ਲੱਗਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਖਾਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਹੋ ਜਾਓਗੇ।

ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਭਿੰਡੀ – 250 ਗ੍ਰਾਮ (ਤਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਪਤਲੀ)
ਪਿਆਜ਼ – 1 (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ)
ਲਸਣ – 6–7 ਕਲੀਆਂ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ – 2 (ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ)
ਟਮਾਟਰ – 1 (ਇੱਛਾ ਅਨੁਸਾਰ)
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸਧਾਰਨ ਤੇਲ – ਤਲਣ ਲਈ
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ – ½ ਚਮਚ
ਜੀਰਾ – ½ ਚਮਚ
ਹਿੰਗ – ਚੁਟਕੀ ਭਰ
ਕਰੀ ਪੱਤੇ – 6–7
ਹਲਦੀ – ½ ਚਮਚ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ – 1 ਚਮਚ
ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ – 1 ਚਮਚ
ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਰਸ – 1 ਚਮਚ
ਨਮਕ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਭਿੰਡੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾ ਲਓ।
ਇਹ ਸਟੈਪ ਬਹੁਤ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਭਿੰਡੀ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇਗੀ।

ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।

2. ਕਰਿਸਪੀ ਭਿੰਡੀ ਤਲੋ

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਗ ‘ਤੇ ਤਲੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਟਿਸ਼ੂ ਪੇਪਰ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ।

3. ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 1–2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।

ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਹਿੰਗ ਪਾਓ
ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਓ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ

4. ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ

ਟਮਾਟਰ ਪਾ ਕੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਫਿਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ:

ਹਲਦੀ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ
ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ
ਨਮਕ

ਮਸਾਲਾ ਤਦ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਤੇਲ ਵੱਖ ਹੋਣ ਨਾ ਲੱਗੇ।

5. ਫਾਈਨਲ ਮਿਕਸ

ਹੁਣ ਕਰਿਸਪੀ ਭਿੰਡੀ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ।
1–2 ਮਿੰਟ ਹਲਕੀ ਆਗ ‘ਤੇ ਭੁੰਨੋ ਤਾਂ ਕਿ ਭਿੰਡੀ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੇਪ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਰਸ ਪਾਓ।

ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਇਹ ਚਟਨੀ ਸਭ ਨਾਲ ਖੂਬਸੂਰਤ ਲੱਗਦੀ ਹੈ:

ਦਾਲ-ਚੌਲ
ਰੋਟੀ/ਪਰਾਂਠਾ
ਖਿਚੜੀ
ਦਹੀਂ ਰਾਇਤਾ ਨਾਲ ਵੀ

ਖਾਸ ਟਿੱਪਸ
ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾ ਕੇ ਤਲੋ
ਹੋਰ ਕਰਿਸਪੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਲਕਾ ਕਾਰਨਸਟਾਰਚ ਵੀ ਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਾਂ ਕਾਜੂ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵਧਦਾ ਹੈ
ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਖੱਟਾਪਨ ਵਧੀਆ ਆਉਂਦਾ ਹੈ