Winter Food Tips : ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸਰਦੀਆਂ ‘ਚ ਰਾਤ ਭਰ ਰਸੋਈ ‘ਚ ਗੁੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਬਾਹਰ ? ਜਾਣੋ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੀ ਹੁੰਦਾ

8 months ਪਹਿਲਾ

Winter Food Tips : ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਮੰਨ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਮੌਸਮ ਠੰਡਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਾਹਰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ। ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਲੋਕ ਗੁੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵੀ ਬਾਹਰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਸੋਚਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਭਾਵੇਂ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ, ਇਹ ਇਸ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਕਈ ਵਾਰ, ਆਲਸ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਲੋਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵੀ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ ਤਕ ਉੱਥੇ ਹੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਇਹ ਸਵਾਲ ਉੱਠਦਾ ਹੈ: ਕੀ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਗੁੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਛੱਡਣਾ ਸਹੀ ਹੈ? ਕੀ ਇਹ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੀ ਇਸਨੂੰ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

Kamal Kaur Bhabhi ਕਤਲ ਮਾਮਲੇ ‘ਚ ਵੱਡੀ ਅਪਡੇਟ, ਬਠਿੰਡਾ ਅਦਾਲਤ ਨੇ ਅੰਮ੍ਰਿਤਪਾਲ ਸਿੰਘ ਮਹਿਰੋਂ ਨੂੰ ਐਲਾਨਿਆ ਦੋਸ਼ੀ

ਕੀ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਛੱਡਣਾ ਸਹੀ ਹੈ?

ਜੋ ਔਰਤਾਂ ਅਕਸਰ ਗੁੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਆਪਣੇ ਕੰਮਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਰਸੋਈ ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਗੁੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਠੰਡ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਛੱਡਣਾ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਭਾਵੇਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਠੰਡ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਰਾਤ ਭਰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਗੁੰਨ੍ਹਿਆ ਹੋਇਆ ਆਟਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਸਲਾਹਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ, ਰਸੋਈ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਪ੍ਰਜਨਨ ਸਥਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਗੁੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਦੋਵੇਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਲਈ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ICMR ਦੇ ਨੈਸ਼ਨਲ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਨਾਲ ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਰਸੋਈ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ, ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਜਨਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹਾਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਆਟਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖੱਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

USA : ਚੱਲਦੀ ਸੜਕ ‘ਤੇ ਜਹਾਜ਼ ਦੀ ਐਮਰਜੈਂਸੀ ਲੈਂਡਿੰਗ, ਕਈ ਵਾਹਨਾਂ ਨਾਲ ਟਕਰਾਇਆ ; ਦੇਖੋ Video

ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬਾਰੇ ਸੱਚਾਈ
“ਦ ਡੇਂਜਰ ਜ਼ੋਨ” ਨਾਮਕ ਇੱਕ USDA ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ 4°C ਅਤੇ 60°C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤਾਪਮਾਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਗਿੱਲਾ ਉਤਪਾਦ ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਹਰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਦ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ ਐਂਡ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਐਮੀਲੇਜ਼ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਸਰਗਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਖੰਡ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕੁਦਰਤੀ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਤੋਂ ਚਾਰ ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਰੋਟੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਪੇਟ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਆਟੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਵਿਗੜਨਾ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਰਾਤ ਭਰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਕਾਰਨ ਰੰਗ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿਸਨੂੰ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਟੇ ਦਾ ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਟੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਦੋਂ ਗੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਠੰਡੀ ਹਵਾ ਆਟੇ ਤੋਂ ਨਮੀ ਖਿੱਚਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਠੋਸ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਜਾਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਉੱਠਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।

Rohit Shetty Firing ਮਾਮਲੇ ‘ਚ ਵੱਡਾ ਖੁਲਾਸਾ ; ਗੈਰਾਜ ਮਕੈਨਿਕ ਦੀ ਆੜ ‘ਚ ਬਿਸ਼ਨੋਈ ਗੈਂਗ ਨੂੰ ਹਥਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸੀ ਸਪਲਾਈ

ਛੱਡੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ:

ਕਈ ਵਾਰ, ਆਟਾ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੋਕ ਸਵੇਰੇ ਇਸ ਤੋਂ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਅਗਲੀ ਵਾਰ, ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੰਧ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਖੱਟੀ ਜਾਂ ਅਜੀਬ ਬਦਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।

ਕਈ ਵਾਰ, ਇਹ ਆਟੇ ਦੀ ਬਦਬੂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸੱਚ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਰੰਗ ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਕਾਲਾ ਜਾਂ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਟਾ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਸਿਰਫ਼ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਵਾਲਾ ਆਟਾ ਬਰਕਰਾਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਨਾਲ ਗੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗੁੰਨ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੇ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ
ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਮੇਸ਼ਾ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਜੇਕਰ ਗੁੰਨਣ ਦੀ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਟੇ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ ਲਗਾਓ; ਇਹ ਉੱਪਰਲੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਨਰਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।