ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ: ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਮਿੱਠੀ ਆਲੂ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਭਾਰਤ ਦੀ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਜੜ੍ਹ ਵਾਲੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ-ਬਿਰੰਗੀ ਰੂਪ—ਚਿੱਟਾ ਸੰਤਰੀ ਜਾਂ ਜਾਮਨੀ—ਇਸਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਚੋਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਸੀ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਵਰਗੇ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਦੀ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਨੂੰ ਸਹੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸੰਤਰੀ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ, ਚਮੜੀ ਦੀ ਚਮਕ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਾਮਨੀ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਕੈਂਸਰ ਜਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਸਾਬਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਸਰੀਰ ਲਈ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਦਿਮਾਗ ਲਈ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਅਮੈਰੀਕਨ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਸਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਦੇ ਅਰਕ ਦਾ ਸੇਵਨ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਕਈ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਘਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਉੱਥੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਗੱਲ ਹਰ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ ਸਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ ਇਸਦੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਧਦੇ ਹਨ ਜਦਕਿ ਭਾਫ਼ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਕਾਇਮ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਇੱਕ ਸਾਦੀ ਪਰ ਅਸਧਾਰਣ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਮਨ ਦੋਹਾਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।
